Oliate una casseruola dal fondo pesante con il diametro di 20-22 centimetri e disponetevi il riso a strati, alternandolo con le carote speziate. Coprite con un coperchio e mettete sul fuoco per 5 minuti. Passato questo tempo versate mezzo bicchiere di acqua bollente mescolata allo zafferano e a 2 cucchiai di olio. Ricoprite la pentola con un canovaccio, chiudete con il coperchio, ripiegatevi sopra il panno e proseguite la cottura a fiamma bassa per 10 minuti. Levate dal fuoco e lasciate riposare per 10 minuti