Lasciate appassire le 2 cipolle tritate in un
tegame con 4-5 cucchiai d’olio. Unite le due
carni macinate, fatele rosolare mescolandole
spesso, sfumate col vino. Una volta ben evaporato
il vino, aggiungete il concentrato, rosolate
per almeno 2 minuti a fuoco alto, bagnate
con 2 o 3 tazze d’acqua calda, abbassate
la fiamma, salate, pepate, unite la metà
del basilico tritato finemente e fate sobbollire
per una trentina di minuti. Unite i piselli e
levate dal fuoco dopo 15 minuti circa. Se il
ragù asciugasse troppo, diluite con poca acqua
calda alla volta.