Ingredienti
Per persone
- 250 g Riso integrale crudo
- 4 foglia Alloro
- 500 g Asparagi verdi
- 2 Cipollotti
- 100 g Stracchino
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
Istruzioni
- Disporre il riso in una pentola insieme alle foglie di alloro lavate, coprire con 7,5 dl circa di acqua fredda, portare a ebollizione, salare leggermente, coprire e lessare il tutto a fuoco medio basso per circa 35-40 minuti lasciando assorbire tutto il liquido in cottura.
- Pulire e eliminare la parte finale legnosa dagli asparagi, lavarli e cuocerli a vapore per 10 minuti circa in modo da lasciarli abbastanza croccanti, conservare le punte e tagliare il resto a dadini.
- Pulire i cipollotti, affettarli e in una padella rosolarli insieme a 3 cucchiai di olio, aggiungere gli asparagi a dadini lasciandoli insaporire per 5 minuti scarsi e infine unire il riso cotto privato delle foglie di alloro.
- Mescolare cuocendo per altri 3-4 minuti, completare con lo stracchino, lasciarlo sciogliere e servire decorando con le punte degli asparagi.
