Un primo piatto ricco di fibre, minerali e vitamine, grazie alla presenza del riso integrale unito ai carciofi e insaporito dalle erbe aromatiche. Una portata dal gusto particolare e irresistibile, nutriente e sana.
Il riso integrale si ottiene con la sbramatura del riso greggio, quando viene rimossa la pellicola più esterna che avvolge il chicco conservando così preziose sostanze, come fibre, minerali e vitamine.
Dato il corposo uso di carciofi, la ricetta si abbina con difficoltà al vino. I più audaci scelgono un Custoza Superiore, vino morbido e decisamente equilibrato