Disponete il riso in una pentola, copritelo
con 750 ml d’acqua salata, mettete
il coperchio e cuocetelo per 35-40 minuti
a fuoco basso, fino a quando non avrà
assorbito tutto il liquido.
Mondate gli asparagi, mettete da parte
le punte e tagliate il resto dei gambi a
rondelle. Sbollentate le punte per 2-3
minuti e scolatele in acqua ghiacciata
per mantenerne il colore.
Dorate l’aglio tritato insieme allo zenzero
in padella con 4 cucchiai d’olio. Aggiungete
le rondelle di asparago e le patate a
dadini, salate poco e fate rosolare per 5
minuti. Poi riducete la fiamma e proseguite
per 30 minuti, versando il latte in più
riprese e mescolando regolarmente. Frullate
il tutto ricavando una crema fine.
Servite il riso coperto con la crema e
decorato con le punte di asparago.
Note
La vena agrumata e speziata dello zenzero va accompagnata con l'espressività di un Langhe Bianco a base di Riesling , magari con qualche anno sulle spalle
Voti: 3
Valutazione: 4.67
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