Preparate il "brodo" per il riso portando a bollore circa 800 ml di acqua salata, versatevi i cucchiai di tè e lasciatelo in infusione per almeno 15 minuti. A questo punto filtrate e tenete il brodo in caldo su fuoco minimo
Tostate per qualche minuto il riso in una pentola per risotti con 2 cucchiai d'olio, sfumatelo con il vino e poi bagnatelo poco per volta con il tè pronto. Aggiungete il cucchiaino di tè in foglie e portate a cottura procedendo come per un normale risotto.
Preparate il crumble 5 minuti prima di finore la cottura del cereale, facendo saltare in una padella ampia appena oliata i frutti rossi insieme al pane grattugiato. Dopo qualche minuto aggiungete il cacao, salate e levate dal fuoco.
Distribuite il risotto nei piatti disponendovi sopra il crumble caldo e servite subito
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