Scaldate il riso a secco in una casseruola e poi sfumate con il vino. Quando il vino sarà assorbito, aggiungete l'ortica e un paio di mestoli di brodo bollente. Mescolate bene e proseguite la cottura a fuoco moderato, aggiungendo poco brodo alla volta, sempre mescolando, fino a cottura del risotto.