Amalgamate, poco prima di levare dal
fuoco, gli spinaci, lo yogurt e la scorza
grattugiata. Mescolate in modo da riscaldare
bene i vari ingredienti ma non
cuocete ulteriormente per non fare
annerire gli spinaci. Se il risotto diventasse
troppo asciutto, stemperate con
poco brodo. Salate, pepate e nei piatti
completate con un cucchiaino d’olio ogni
porzione.