Tagliate le cipolle a spicchi sottili e
trasferitele in una casseruola con 3 cucchiai
d’olio, un pizzico di sale e l’alloro.
Mettete il coperchio e rosolate a calore
basso per 15-20 minuti, fino a quando le
cipolle risulteranno molto morbide.
Bagnate con poco brodo se necessario.
Sbucciate l’avocado e tagliatelo a
pezzi. Prendete le cipolle dalla casseruola
lasciando il fondo di cottura, eliminate
l’alloro e frullatele con l’avocado. Controllate
il sale e conservate la salsa al caldo.
Mescolate in una ciotolina la curcuma
con un cucchiaio d’acqua e uno d’olio.
Versate il riso nella casseruola col fondo
di cottura delle cipolle, tostatelo e bagnatelo
col vino, lasciatelo evaporare, unite la
curcuma sciolta e continuate la cottura a
calore medio. Bagnate col brodo caldo
fino a ottenere un risotto al dente.
Distribuite il riso nei piatti, posate nel
centro la salsa e servite.
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