Name: Risotto alle mele renette con cavolo nero
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 300 g Riso Carnaroli; 300 g Cavolo nero; 1 Cipollotto; 1 cucchiaio Salvia; 1 l Brodo vegetale; 1 bicchiere Vino bianco; 2 cucchiaio olio di oliva extra vergine; sale; pepe

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Difficoltà: Facile

20 minuti

350 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

300 g Riso Carnaroli
300 g Cavolo nero
1 Cipollotto
1 cucchiaio Salvia
1 l Brodo vegetale
1 bicchiere Vino bianco
2 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
Sale
pepe

Istruzioni

Eliminate le coriacee coste centrali dalle foglie di cavolo nero. Sbollentate, quindi, le foglie mondate per 5 minuti, scolatele, strizzatele e tritatele abbastanza finemente.
Pelate le mele, privatele dei torsi e dividetele in dadini piccoli.
Fate scaldare una casseruola e lasciatevi tostare il riso a secco per qualche minuto. Sfumate con il vino e aggiungete subito i cubetti di mela e il cipollotto tritato fine. Una volta che il vino è evaporato, unite il trito di cavolo nero, versate un po’ di brodo bollente e proseguite sempre mescolando, come per un normale risotto, unendo poco brodo al bisogno.
Mantecate il risotto cotto con l’olio, la salvia e una spolverata di sale e di pepe. Distribuitelo nei piatti e servitelo subito.