Fate un trito finissimo di menta, salvia, aglio e prezzemolo e mettetene 2 cucchiaini in una padella a bordi alti insieme a 2 cucchiai d'olio e 10 g di burro. Rosolate per 2 minuti, aggiungete il riso, tostatelo a fiamma alta per 2-3 minuti, poi versate un bicchierino di Calvados, abbassate il fuoco e portate a cottura aggiungendo un mestolo di brodo ogni volta che il riso asciuga.