Accomodate il rombo nel tegame
avendo cura di spostare la cipolla verso
i bordi, versate il succo di limone e il vino
(il liquido deve arrivare a bagnare la
metà del pesce, se scarso, aggiungetene
ancora). Mettete il coperchio e fate cuocere
per 10-12 minuti a fuoco mediobasso,
poi voltate il rombo aiutandovi
con 2 palette, coprite di nuovo e proseguite
per altrettanto tempo. A fine cottura
eliminate l’alloro e il rosmarino.