In una ciotola montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Unire delicatamente le farine e mescolare
Ricoprire una placca da forno con l'apposita carta, stendervi l'impasto, livellarlo e cuocerlo a 180 °C per 8 minuti.
Far raffreddare questo biscotto su un canovaccio umido e spennellarlo con il rum diluito in 2 cucchiai d'acqua
Montare la panna a neve, unirvi lo zucchero a velo, mescolare delicatamente e spalmarla sul biscotto. Ricoprire con i mirtilli lavati e fatti asciugare. Avvolgere il biscotto a rotolo con l'aiuto del canovaccio.
Fare riposare il dolce in frigorifero per almeno un'ora
Servire a fette, spolverizzando con poco zucchero a velo
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