Passate al tritatutto metà delle noci insieme agli aghi del rosmarino. Trasferite il composto in una ciotola, unite la farina bianca e quella di mais, il burro a pezzettini, il sale, lo yogurt e impastate brevemente finché avrete ottenuto un composto bricioloso. Unite a questo punto circa 50 ml d’acqua gelata (per la quantitàd’acqua regolatevi secondo la consistenza del vostro composto) e lavorate l’impasto fino a farlo diventare omogeneo. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.