Name: Salmone marinato
Prep time: 15 min
Yield: 8 persone
Ingredients: 2 filetto Salmone fresco; 60 g Sale; 30 g Zucchero; 1 mazzetto Aneto; 0.5 cucchiaino Pepe bianco

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Difficoltà: Facile

15 minuti

210 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

2 filetto Salmone fresco
60 g Sale
30 g Zucchero
1 mazzetto Aneto
0.5 cucchiaino Pepe bianco

Istruzioni

Lavate e asciugate i filetti di salmone. Mettete uno dei filetti su un piatto oblungo, con la pelle rivolta verso il basso
Lavate e asciugate bene l'aneto con un canovaccio. Tritatene metà. Mescolatelo con il sale, lo zucchero e il pepe.
Cospargete uniformemente la miscela d'erbe sale e zucchero sul filetto di salmone, premendo bene perché penetri all'interno
Distribuite sopra i rametti d'aneto interi e ricoprite con l'altro filetto, ricomponendo il pesce. Sigillate con la pellicola
Pressate il salmone, appoggiando su di esso un tagliere e su questo dei pesi. Ogni 25 ore girate il pesce e irroratelo con il liquido che si è formato
Al termine della marinatura (occorrono 3 giorni) sgocciolate il salmone lasciando uniti i filetti. Appoggiatelo sul tagliere ed eliminate la pelle
Tagliate a fette oblique sottili