Sembra incredibile, ma è vero... Solo ingredienti 100% vegetali per questi saltimbocca verdi di asparagi! Una ricetta semplicissima da preparare e perfetta per portare in tavola un antipasto diverso dal solito, gustoso e leggero: gli asparagi, ricchi di vitamine e minerali, sono farciti con la mozzarella vegetale, che aggiunge una cremosità deliziosa senza i grassi saturi presenti nei latticini tradizionali. Il piatto si completa con l'affettato vegan, solitamente fatto con proteine di soia, seitan o legumi, che fornisce una consistenza e un sapore simile a quello degli affettati tradizionali, ma senza colesterolo.