Unite i capperi dissalati, i pinoli, l'uvetta, il prezzemolo, la scorza delle due arance senza la parte bianca e tritate finemente. Travasate il trito in una terrina, aggiungete parmigiano, pangrattato, due cucchiai di olio, sale e pepe, e mescolate unendo il succo d'arancia finché il composto non risulterà morbido.