Name: Sartù di orzo al ragù di melanzane, peperoni e porri
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 320 g Orzo perlato; 2 Melanzana; 1 Peperone, rosso; 1 Peperone, giallo; 4 Porro; 4 spicchio Aglio; 1 Peperoncino piccante; 2 cucchiaio Timo; Olio; sale

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Difficoltà: Facile

20 minuti

40 minuti

Impatto glicemico

500 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

Tagliate le melanzane a fette di un centimetro di spessore e poi a cubetti. Riducete i peperoni in striscioline larghe 1 cm e lunghe 3-4. Eliminate le foglie esterne dei porri e affettateli a rondelle.
Mettete a lessare l’orzo in acqua salata a bollore e scolatelo molto al dente dopo 20-25 minuti.
Friggete, nel frattempo, in una padella tipo wok e in abbondante olio, nell’ordine: melanzane, porri e peperoni, raccogliendoli man mano in una terrina e salandoli leggermente. Alla fine insaporiteli con un cucchiaio di timo e mescolate.
Scaldate in un pentolino su fuoco minimo 6 cucchiai d’olio insieme al peperoncino sbriciolato e agli spicchi d’aglio tagliati a fettine molto sottili. Spegnete quando l’aglio sarà brunito e croccante.
Scolate l’orzo, conditelo con l’aglio,l’olio, il peperoncino, un cucchiaio di timo e accomodatelo in una teglia oliata. Create una grande nicchia al centro e riempitela con gli ortaggi fritti. Pareggiate la superficie e infornate a 180 °C per una quindicina di minuti, in modo che i vari sapori possano amalgamarsi.

Note

Preparazione territoriale, proprio come il Gragnano Frizzante, vino rosso della Penisola Sorrentina caratterizzato da una leggera nota vegetale e un gusto fragrante, d’immediata piacevolezza.