Ingredienti
Per persone
- 4 cespo Indivia
- 3 cucchiaio Vino bianco
- 2 cucchiaino Miele
- 1 rametto Rosmarino
- 3 cucchiaio Olio
- Sale
- Speck
- 1 Mele fresche - renette
- 2 cucchiaio Semi di sesamo
- 180 g Riso basmati
- 2 Chiodi di garofano
- 1 pezzetto Cannella in corteccia
Istruzioni
- Lavate accuratamente l’indivia, immergendola in abbondante acqua e scostando le foglie l’una dall’altra, senza separarle dal cespo,per eliminare bene eventuali residui di terra. Sgocciolate i cespi, sempre conservandoli interi, quindi tagliateli a metà e dividete ciascuna metà in tre parti nel senso della lunghezza, in modo da ottenere degli spicchi.
- Adagiate la verdura in una grande padella dal fondo pesante. Cospargetela con un’emulsione preparata con 2-3 cucchiai d’olio, 4-5 cucchiai d’acqua, il vino bianco, il miele e sale quanto basta. Unite alla fine il rosmarino.
- Coprite e fate cuocere, a fiamma media,finché la scarola diventa morbida ma non sfatta. Scoprite e lasciate evaporare l’eventuale liquido di cottura in modo che la verdura prenda un leggero colore dorato. Associate questo piatto con dei tocchetti di tofu o petto di pollo fatti semplicemente saltare in padella con poco olio e rosmarino.
