Lessate le patate con la pelle finché diventano morbide
Tritate grossolanamente le nocciole, macinate con un macina spezie il coriandolo
Spelate le patate e, ancora bollenti, passatele al setaccio o allo schiacciapatate. Raccogliete la purea in una terrina
Unite il coriandolo, le nocciole, la farina di grano saraceno, una presa di sale e mescolate con la punta delle dita. Aggiungete quindi le uova e sempre con la punta delle dita mischiatele formando grosse briciole o pezzi grandi come una piccola noce
Ungete generosamente con olio due padelle antiaderenti, scaldatele bene e distribuitele bene e schmarrn
Cospargeteli con il sesamo e fateli dorare, a fiamma media, per 10-15 minuti, rigirandoli di tanto in tanto perché prendano un leggero colore dorato e uniforme. Servite gli schmarrn ben caldi, con verdure cotte.
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