Mondate il sedano e riducete i gambi in striscioline o in fine julienne, poi tritate una manciata delle foglie più tenere. In una ciotola condite gambi e foglie con il succo spremuto di limone, un pizzico di sale, 3 cucchiai d'olio, una macinata abbondante di coriandolo. Coprite e lasciate marinare per almeno 2 ore
Affettate il salmone affumicato in striscioline simili a quelle del sedano. Poi mescolatelo al sedano marinato
Disponete la valerianella nei piatti, copritela col salmone e il sedano, cospargete le mandorle tostate e servite subito
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