Le seppie e peperoni sono una ricetta adatta per controllare meglio la glicemia senza rinunciare al gusto: un piatto in cui le seppie sono accompagnate dai peperoni, ortaggi versatili e ottima fonte di vitamina C, beta-carotene, ferro e potassio. Il risultato è un piatto dal sapore unico e intenso
Ingredienti
Per persone
- 1 kg Seppie
- 1 Peperone, giallo
- 1 Peperone, rosso
- 2 Carote
- 1 cespo Lattuga
- 1 Cipolla
- 1 spicchio Aglio
- 1 mazzetto Prezzemolo
- 1 mazzetto Maggiorana
- 4 foglia Alloro
- 200 ml Aceto di vino bianco
- Olio
- Sale
Istruzioni
- Portate a ebollizione circa 2 l d’acqua, salatela, aggiungete la cipolla e le carote affettate sottilmente, il prezzemolo, l’alloro, il vino e fate bollire per 10 minuti. Salate leggermente, riducete la fiamma al minimo, unite le seppie già pulite a pezzetti e cuocetele per 30 minuti circa.
- Cuocete nel frattempo anche i 2 peperoni in forno caldo a 210 °C per 15-20 minuti rigirandoli spesso per abbrustolire la pelle in modo uniforme. Quindi infilateli in un sacchetto di carta o di plastica per alimenti, chiudeteli bene e aspettate qualche minuto. Pelateli e divideteli in striscioline.
- Riunite in una terrina i peperoni, la maggiorana sfogliata e l’aglio affettato finemente, condite con un pizzico di sale e 2 cucchiai d’olio e lasciate marinare al fresco per un po’.
- Scolate e lasciate raffreddare le seppie ripulendole dalle verdure del brodo;mescolatele con i peperoni lasciando o meno (seguite il vostro gusto) l’aglio. Disponete il tutto nei piatti, contornatelo con l’insalatina, condite con poco olio,un pizzico di sale e servite.
