Mondate tutti i peperoni e tagliateli a
dadini piccoli, senza mescolare i diversi
colori, poi conditene ogni tipo con un
cucchiaio d’olio e un pizzico di sale.
Rosolate in padella i dadini verdi per 10
minuti scarsi (che diventano 5 se usate i
più sottili peperoncini), scolateli e conditeli
subito con la menta; rosolate per lo
stesso tempo i peperoni gialli e mescolateli
subito alla scorza di limone; per ultimi
rosolate i peperoni rossi, sempre per una
decina di minuti.