Ecco una ricetta rustica e deliziosa che conquisterà tutti: sformati di patate, funghi porcini e provola. Perfetti per una cena autunnale o come antipasto in un menu speciale, questi piccoli sformati combinano la cremosità delle patate, il sapore intenso dei funghi porcini e la nota sapida della provola. Una ricetta semplice ma ricca di gusto, che unisce ingredienti genuini e profumi irresistibili.
Prepararli è facile e il risultato è un piatto che porta a tavola tutto il sapore della tradizione con un tocco di originalità.
Per realizzare il ripieno degli sformatini di patate abbiamo usato i Funghi porcini sott'olio di Versilfood.
Ingredienti
Per sformatini
- 700 g patate
- 1 cucchiaino Sale
- 1 pizzico Noce moscata
- 100 g funghi porcini sott'olio Versilfood
- 100 g provola
- 1 uovo
- 50 g parmigiano reggiano
- olio d'oliva extravergine
- Pangrattato senza glutine
Istruzioni
- Per prima cosa, ponete le patate in una pentola capiente, coprite con acqua e portate a bollore. Fatele cuocere a fuoco medio per circa mezz’ora, fin quando diventeranno morbide. Nel frattempo, mettete a scolare i funghi dal loro olio.
- Trascorso il tempo necessario per la cottura delle patate, spegnete il fuoco, scolatele, lasciatele raffreddare e poi sbucciatele.
- Schiacciatele con la forchetta o con lo schiaccia patate. Aggiungete il sale, la noce moscata, il parmigiano grattugiato, l’uovo ed amalgamate bene.
- Oliate 6 stampini monouso in alluminio, poi distribuite sulla base e sui bordi una manciata di pangrattato. Riempite ogni stampino con un cucchiaio di composto di patate, poi al centro farcite con i funghi porcini tagliati a dadini e la provola tagliata a cubetti. Coprite con un altro cucchiaio di composto di patate e livellate bene la superficie.
- Disponete gli stampini monouso su una teglia ed infornate in forno già caldo a 200° statico per circa 30 minuti. Fateli intiepidire, poi capovolgeteli per estrarli dagli stampi e disponeteli sul piatto da portata.