Metterle in pentola insieme all'aglio e alla salvia, coprire con acqua fredda, portare a ebollizione, salare e cuocere a fuoco medio basso per 40-45 minuti. Scolarle e freddarle.
Sbattere le uova con la panna, un pizzico di sale, il pecorino, la ricotta e i semi di finocchio, amalgamare le lenticchie private di aglio e salvia e passate.
Ungere uno stampo di 18-20 centimetri con poco olio, versare il composto e metterlo in forno a 180 °C per circa 35 minuti.
Sformarlo su un piatto e servirlo tiepido con un filo di olio crudo.
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