Ideale come piatto unico, accompagnamento o anche come antipasto sostanzioso, lo sformato di patate e porcini alle erbe è una ricetta versatile, perfetto per chi ama i piatti rustici e autentici. La delicatezza delle patate, cotte fino a raggiungere una consistenza morbida e vellutata, si sposa alla perfezione con l'intensità dei porcini, creando un equilibrio gustativo che sa di casa e di tradizione. Le erbe fresche, come il prezzemolo e l'erba cipollina, aggiungono un tocco aromatico che esalta il sapore naturale degli ingredienti, senza sovrastarlo.
Sformato goloso, ricco di sapori contrastanti, necessita di un bianco di spessore e personalità: usate un Sauvignon del Collio friulano, dall’olfatto ampio e di sicura intensità.