Name: Sformato tiepido di cioccolato fondente in salsa di rosmarino
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 6 persone
Ingredients: 150 g Cioccolato fondente; 4 Albume; 4 Tuorlo; 40 g Burro; 1 Limone; 100 g Zucchero; 75 ml Acqua; 1 cucchiaio Rosmarino; 2 cucchiaio Olio di noci

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Difficoltà: Media

20 minuti

336 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Per lo sformato

150 g Cioccolato fondente
4 Albumi
4 Tuorlo
40 g Burro

Per la salsa

1 Limone
100 g Zucchero
75 ml Acqua
1 cucchiaio Rosmarino
2 cucchiaio Olio di noci

Istruzioni

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente. In una ciotola montare i tuorli con il burro ammorbidito. A parte montare a neve ferma gli albumi, quindi unirli al composto con il burro, amalgamare delicatamente e infine aggiungere il cioccolato
Preparare degli stampini imburrati e passati nello zucchero semolato e riempirli con il composto preparato
Per la salsa: mettere in una casseruola il succo di limone, lo zucchero, l'acqua e il rosmarino, cuocere a fiamma bassa fino a restringere a meno di 1/3 il liquido e ottenere una salsa di un bel colore ambrato e dalla consistenza mielosa. Lasciar raffreddare ed emulsionare con l'olio di noci
Cuocere gli sformati in forno preriscaldato a 190 °C per 10 minuti. Sformarli e accompagnarli con la salsa. decorare con frutta di stagione