Ingredienti
Per persone
- 250 g Farina di grano saraceno
- 50 g Speck
- 5 cucchiaio Pangrattato
- 1 uovo
- 8 cucchiaio Parmigiano grattugiato
- 1 noce Burro
- Brodo vegetale
- Sale
Per il contorno
- 250 g Radicchio verde
- 4 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
- Erba cipollina
- Sale
- Aceto balsamico
Istruzioni
- Tagliate a dadini lo speck e fatelo rosolare, senza condimento, in una padella antiaderente.
- Versate la farina e il pane grattugiato in una terrina. Aggiungete brodo quanto basta per ottenere una pastella fluida. Unite lo speck, l'uovo, sale quanto basta e 5-6 cucchiai di grana grattugiato
- Ungete bene una pirofila con il burro e versate il composto. Cuocete, in forno, a 190 °C, per 50 minuti. Poco prima di spegnere, se desiderato, spolverizzate con abbondante grana. Lasciate riposare qualche minuto e portate in tavola con un'insalatina aromatizzata all'erba cipollina
