Mondate i cipollotti conservando solo
il bulbo bianco, affettateli sottilmente e rosolateli
per 5 minuti insieme al rametto di
rosmarino e a 2-3 cucchiai d’olio. Togliete
l’erba aromatica, aggiungete il pollo tagliato
a tocchetti, salate, pepate e proseguite la cottura
per altri 10 minuti. Frullatelo poi finemente
insieme alle mandorle.