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Difficoltà: Facile
30 minuti
20 minuti
Impatto glicemico
470 chilocalorie

Ingredienti
Per persone

Istruzioni
  1. Riducete in filetti le acciughe, eliminate anche le code e le spinette dorsali, poi sciacquatele e asciugatele.
  2. Scaldate 3 cucchiai d’olio in un pentolino su fuoco minimo con 2 spicchi d’aglio a fettine sottili e i peperoncini sbriciolati. Levate dal fuoco dopo circa 5 minuti, quando l’aglio sarà diventato quasi marrone.
  3. Schiacciate i restanti spicchi d’aglio e, insieme ai rametti di rosmarino, fateli dorare in una padella con 3 cucchiai d’olio a fuoco basso, poi alzate il fuoco e adagiate uno per volta i filetti di pesce. Spolverateli con poco sale, voltateli dopo un minuto, salateli ancora leggermente e dopo un altro minuto levate dal fuoco. Eliminate il rosmarino e l’aglio.
  4. Mettete a lessare la pasta e mentre questa cuoce aggiungete alle acciughe in padella l’olio al peperoncino (senza le fettine d’aglio) facendole riscaldare su fuoco basso.
  5. Scolate la pasta molto al dente, conservando un po’ dell’acqua di cottura, e saltatela per due minuti nella padella col pesce, mescolando con cura e aggiungendo gradualmente il pecorino grattugiato e un po’ d’acqua bollente per diluire e per far sciogliere il formaggio.

Note

Piatto complesso che ha bisogno di un bianco intonato: usate un Frascati Superiore. I migliori hanno profumi fruttati e un sapore rotondo, delicato eppur persistente

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Spaghetti alla chitarra con acciughe all’arrabbiata - Ultima modifica: 2016-11-17T18:42:53+01:00 da

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Spaghetti alla chitarra con acciughe all’arrabbiata - Ultima modifica: 2016-11-17T18:42:53+01:00 da