Separate i pelati dalla loro salsa (in stagione
potete utilizzare 5-6 pomodori San Marzano
maturi) e tagliateli a pezzi piccoli, mettendoli
man mano in un colino per farli scolare. Tritate
insieme aglio, prezzemolo e rosmarino.
Scolate i funghi, strizzateli e tagliuzzateli (in
stagione, potete utilizzare porcini freschi,
aggiungendo al trito i gambi e unendo alla
salsa le cappelle a fette 5 minuti prima di
spegnere).