Lasciate rinvenire in acqua i pomodori
secchi per 15 minuti. Poi strizzateli
e frullateli in un mixer con le foglie di
acetosa, le mandorle, gli anacardi e i
capperi già dissalati. Alla fine controllate
sale e pepe.
Lessate gli spaghetti in acqua bollente
leggermente salata. Quando mancano
circa 4 minuti alla fine della cottura della
pasta, mettete il pesto in una padella
capiente insieme all’olio e lasciatelo
scaldare a fiamma alta versando un po’
dell’acqua di cottura dei fusilli ricavando
un condimento cremoso.
Scolate la pasta al dente direttamente
nella padella con il pesto e fatela saltare
per qualche secondo, mantecandola
bene. Poi distribuitela nei piatti e completate
con una spolverata di scorza di
limone. Servite subito.
Voti: 2
Valutazione: 4.5
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