Impastare farina, uova, olio e sale in modo da ottenere un impasto compatto. A seconda della dimensione delle uova, se occorre, aggiungere un poco di acqua (l'impasto deve risultare piuttosto solido, se è morbido gli gnocchetti vengono più piccoli). Coprire l'impasto con pellicola per alimenti e lasciare riposare 20 minuti a temperatura ambiente.