Morbidi e delicati, gli spatzli sono una preparazione originaria della Germania ormai adottati dalla cucina internazionale. Eccoli realizzati con farine diverse e arricchiti dal sapore dei funghi e delle ortiche.
Gli spatzli crudi si possono conservare in frigorifero per 1-2 giorni dentro ad un contenitore con coperchio. Oppure dopo averli cotti si possono congelare e tenerli in freezer per un mese.