Tritate finemente con un coltello le foglie del mazzetto di prezzemolo insieme alla scorza del limone e all’aglio. Mettete il trito in una ciotolina e conditelo con un pizzico
di sale e di pepe e una spruzzata
di succo di limone, quindi ricopritelo bene d’olio. Tenete la gremolada
da parte, mescolando ogni tanto
per farla insaporire.