In una padella far rosolare nell'olio le verdure tagliate a dadini molto piccoli, quando sono appassite e ben tenere, aggiungete il pomodoro e fate cuocere a fuoco dolce per almeno 15 minuti da quando comincia a sobbollire. Se trascorso questo tempo il sugo fosse ancora troppo liquido, lasciatelo asciugare ancora un po'.