Sovrapporre parzialmente due fogli di pasta sfoglia, stendere sopra le foglie di bietola crude, spalmare un cucchiaio di crema di fagioli, adagiare sopra tutto due strisce di rombo, condire con un pizzico di sale e pepe. Arrotolare la pasta piegando verso l'interno i lati per evitare che il ripieno esca.