Tritate insieme cipolla, aglio
e porro, quindi rosolateli in un
tegame con 4 cucchiai d’olio per
5 minuti abbondanti, aggiungete
i pomodori pelati, già sminuzzati
e lavorati insieme al concentrato.
Salate e insaporite con una foglia di
alloro, l’origano, la scorza d’arancia e i
grani restanti di pepe. Poco dopo unite
la carota a rondelle spesse, mescolate
bene e coprite con il coperchio. Lasciate
cuocere la salsa a fuoco dolce per 5-10
minuti finché la carota sarà cotta ma
ancora consistente.