Name: Stufato con verdure e cardamomo
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 600 g Vitello. filetto crudo; 2 Patata; 2 Carota; 2 costa Sedano; 2 Cardamomo; 1 Cipolla; 0.5 bicchiere Marsala; 2 cucchiaio Olio; Brodo vegetale; Sale; Pepe

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Difficoltà: Facile

10 minuti

25 minuti

250 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

600 g Vitello. filetto crudo
2 Patate
2 Carote
2 costa Sedano
2 Cardamomo
1 Cipolla
0.5 bicchiere Marsala
2 cucchiaio Olio
Brodo vegetale
Sale
pepe

Istruzioni

Tagliate a rondelle non troppo sottili le patate sbucciate, le carote, il sedano e la cipolla. Disponetele a strati sul fondo della pentola a pressione nel seguente ordine: cipolla, patate, sedano e carote. Aggiungete un pizzico di sale e uno di pepe.
Salate la carne e adagiatela sul letto di verdure. Irrorate con il marsala e l’olio. Eliminate la buccia dalle capsule di cardamomo e pestate grossolanamente i semi all’interno. Unite il cardamomo alla carne e mettete il coperchio.
Fate cuocere per 25 minuti dal sibilo, per ottenere una cottura media. Lasciate fuoriuscire il vapore dalla valvola ed estraete lo stufato.
Frullate le verdure fino a ottenere una crema aggiungendo, se occorre, del brodo vegetale. Quindi, una volta intiepidita, tagliate la carne a fettine sottili e servitela con la salsa d’accompagnamento. Volendo, le verdure possono essere tenute in pezzi.