Tuffate le tagliatelle, poche per volta, nell’olio caldo, una volta che avrà raggiunta la temperatura di circa 175 °c. voltatele solo una volta, quando saranno ben dorate dal primo lato. Scolatele quando le vedrete caramellate, e con un bel colore, direttamente su una gratella per dolci (non sulla carta da cucina, poiché rischia di appiccicarsi). servitele una volta raffreddate, al naturale o, se preferite, con una leggera spolverata di zucchero a velo.