Ricavate il succo dei finocchi con una centrifuga o un estrattore. In mancanza di questi utensili, frullate molto finemente i finocchi e poi passateli al setaccio schiacciando bene la polpa per ricavarne il succo. Oppure mettete la polpa frullata in una garza alimentare e strizzatela fino a ottenerne tutto il succo.