Name: Taralli al finocchio con riso e grano saraceno senza glutine
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Yield: 48 persone
Ingredients: 300 g Farina di riso; 50 g Farina di grano saraceno; 50 g Mais. amido; 1 Uovo; 2 cucchiaio Semi di finocchio; 1 cucchiaino Zucchero di canna; 5 g Lievito di birra fresco; 5 cucchiaio Olio di oliva extra vergine; Sale

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Difficoltà: Media

50 minuti

30 minuti

40 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

300 g Farina di riso
50 g Farina di grano saraceno
50 g Mais. amido
1 uovo
2 cucchiaio Semi di finocchio
1 cucchiaino zucchero di canna
5 g Lievito di birra fresco
5 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
Sale

Istruzioni

Mescolate in una ciotola la farina di riso con la farina di grano saraceno, l'amido di mais, l'uovo battuto, lo zucchero, il lievito di birra stemperato in pochissima acqua tiepida, l'olio e una spolverata di sale. Incorporate un po' per volta circa 150 ml di acqua tiepida e impastate fino a ottenere un impasto sodo e morbido
Dividete l'impasto in almeno una cinquantina di pezzi che stenderete con le mani ricavando circa 50 filoncini lunghi 10 centimetri e spessi mezzo centimetro. Quindi curvate ciascuno saldando le estremità e ottenendo la forma tipica dei taralli. Disponeteli su almeno due teglie grandi foderate con carta da forno e lasciateli riposare per 15-20 minuti
Sbollentate i taralli (pochi per volta) in acqua leggermente salata e appena vengono a agalla scolateli bene e disponeteli nuovamente sulle teglie
Infornate i taralli a 180 °C per una ventina di minuti. Lasciateli raffreddare bene prima di consumarli