Istruzioni
Tritate una cipolla e soffriggetela a fuoco dolce per 8 minuti.
Nel frattempo mondate mezza zucca a spicchi eliminando la buccia e grattugiateli con una grattugia a fori grossi.
Radunate la cipolla rosolata insieme alla zucca grattugiata in una pirofila. Aggiungete qualche cappero, un cucchiaio di aceto, sale, pepe, aglio tritato, rosmarino polverizzato a coltello e olio extravergine di oliva. Mescolate.
Frullate in un mixer 3 fette di pane: solo una/due frullate. Il mix deve rimanere grossolano. Mescolate il pane con il parmigiano grattugiato. Coprite la zucca con un bello strato di pane e formaggio.
Infornate a 180° per 30 minuti, i primi 10 minuti coperti (con un coperchio o con carta alluminio), gli ultimi 5 in modalità grill.
Note
Utilizzate l'altra metà della zucca per questi burger vegan di zucca