Fate sciogliere il burro in una padella
su fuoco minimo. Alzate la fiamma, unite
i funghi tagliati a fette non troppo sottili e
cuoceteli mescolandoli spesso perché
non brucino. Alla fine, salate, pepate,
versate il succo di limone, lasciatelo
asciugare e levate dal fuoco. In tutto, ci
vorranno circa 10 minuti. Quando gli
champignon saranno intiepiditi, mescolateli
con la salvia tritata finemente e con
la metà del caciocavallo grattugiato.