Nel frattempo tagliare le cipolle a fettine e rosolarle lentamente in una padella per 10 minuti con poco olio d'oliva, aggiungere le zucchine ben lavate tagliate a dadini e cuocere per 10-15 minuti a fuoco vivace mescolando spesso e bagnando con poca acqua di cottura dell'orzo se le verdure tendono ad asciugarsi e attaccarsi eccessivamente