Mondate e lavate la verdura. Eliminate, se necessario, la costa centrale, più dura, dalle foglie di verza
Affettate le patate e il sedano rapa, cercando di ottenere, per ogni verdura, circa 8 fette sottili
Disponete la verdura, a strati, in un cestello per la cottura a vapore, mettendo per prime le patate e per ultime le foglie di verza. Cuocete, a vapore, circa 8 minuti, in modo che le verdure diventino morbide ma non stracotte.
Ungete 4 terrine da forno con un filo d'olio. Disponete sul fondo uno strato di patate, quindi proseguite con il sedano e terminate con la verza. Condite ogni strato con qualche scaglietta di fontina, il prezzemolo, un pizzico di cumino, un filo d'olio e sale quanto basta
Infornate, a 200 gradi, per una decina di minuti, finché il formaggio è ben sciolto. Servite direttamente nelle terrine
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