Stupite i vostri bambini, e non solo, presentandogli questo tiramisù alle more, ribes e mirtilli, una variante estiva e senza glutine dal classico tiramisù al caffè e mascarpone! I frutti di bosco, con il loro sapore dolce e leggermente acidulo, aggiungono una nota fresca e colorata che contrasta meravigliosamente con la morbidezza della crema.
Ingredienti
Per persone
- 140 g Farina di riso
- 80 g fecola
- 40 g Maizena
- 160 g zucchero di canna
- 40 g more
- 40 g Ribes
- 30 g Mirtilli
- 3 uova
- 4 tuorli
- 1 cucchiaio Miele
- 1 cucchiaino rooibos
- mezza bacca Vaniglia
- 500 ml Latte di riso
Istruzioni
- Mettete a scaldare in un pentolino il latte di riso insieme alla bacca di vaniglia.
- Battete brevemente in una ciotola un uovo con 3 tuorli, 60 g di zucchero e 40 g di maizena. Versate sulle uova il latte di riso filtrato, mettete il tutto nel pentolino e ponete di nuovo sul fuoco. Cuocete a fiamma bassa sempre mescolando con una frusta. Dopo 3-4 minuti inizierà a sobbollire, proseguite per un minuto e levate dal fuoco. Versate la crema in una ciotola di vetro sistemata a bagnomaria in acqua e ghiaccio, ricoprendo la crema a contatto con pellicola da cucina pvc. Una volta raffreddata, conservatela in frigorifero.
- Montate a neve ferma i restanti 2 albumi con 80 g di zucchero. Battete anche i rimanenti 3 tuorli con un cucchiaio di miele, quindi incorporateli agli albumi con una spatola, amalgamate la farina di riso e la fecola setacciata. Dovrete ottenere una massa stabile e gonfia. Quindi sistematela in una sacca da pasticcere con bocchetta grande.
- Formate con il composto 26 strisce lunghe 10 cm in una teglia foderata con carta da forno. Infornate i savoiardi a 180 °C per 10-12 minuti o finché risulteranno cotti. Lasciateli raffreddare.
- Portate a bollore 200 ml di acqua con lo zucchero rimasto, levate dal fuoco e unite il rooibos. Coprite e fate riposare per 10 minuti, poi filtrate lo sciroppo.
- bagnate i savoiardi nello sciroppo e sistematene una fila sul fondo di uno stampo da plumcake (potete fare anche delle monoporzioni direttamente nei piatti), quindi distribuite uno strato di crema e la metà delle more tagliate a metà, la metà dei mirtilli e dei ribes. Coprite con altri savoiardi inzuppati, altra crema e frutta. Completate con un ultimo strato di savoiardi e la crema. Fate insaporire il tiramisù in frigorifero per 2 ore.
