Name: Tofu e verdure al salto
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 400 g Tofu; 200 g Germogli di soia; 200 g Asparago; 1 Porro; 2 Zucchina; 2 Carota; 2 cucchiaio Zenzero fresco grattugiato; 3 cucchiaio Olio di oliva extra vergine; 2 cucchiaio Semi di sesamo; 4 cucchiaio Soia, salsa; 0.5 Limoni, succo; Sale

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Difficoltà: Media

20 minuti

256 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

400 g Tofu
200 g Germogli di soia
200 g Asparagi
1 Porro
2 Zucchine
2 Carote
2 cucchiaio Zenzero fresco grattugiato
3 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
2 cucchiaio Semi di sesamo
4 cucchiaio Soia, salsa
0.5 Limoni, succo
Sale

Istruzioni

Riducete il tofu a cubetti e fatelo marinare con la salsa di soia.
Mondate e lavate la verdura. Grattugiate le carote. Tagliate a rondelle gli asparagi, lasciando intatti gli ultimi 5 centimetri di punta. Riducete a bastoncini gli zucchini, a fettine il porro
Tostate il sesamo in un padellino antiaderente, senza grassi
Scolate il tofu dalla marinata e fatelo dorare, con poco olio, in una pentola antiaderente. Cospargetelo con il sesamo
In una pentola a parte fate rosolare, con l'olio rimasto, lo zenzero, i germogli di soia e le altre verdure, in modo che restino saporite e molto croccanti. Aggiustate di sale, unite il tofu, la salsa di soia usata per la marinata, il succo di limone e mescolate con cura