Sbollentate le foglie di cavolo cappuccio
in acqua bollente salata per 3 minuti,
quindi ripassatele a fuoco moderato in
padella con 2 cucchiai d’olio e l’alloro
fino alla completa cottura. A questo
punto, eliminate l’alloro e frullatele ricavando
un purè liscio e omogeneo. Tenetelo
in caldo.