Tagliate il tofu a cubetti e
in una ciotola riunitelo al
rosmarino, agli spicchi
d’aglio, a 2 cucchiai
d’olio e a 2 cucchiai di
salsa di soia. Coprite e
lasciate marinare almeno
per 6 ore, mescolando
ogni tanto.
Tritate le foglie di sedano
insieme agli spicchi d’aglio
della marinata.
Fate saltare nel wok a calore
vivace il tofu con il rosmarino per
alcuni minuti. Quindi scolatelo sulla
griglia del wok ed eliminate il rosmarino.
Trasferite il tofu in una terrina coperta.
Rinforzate il fondo di cottura nel wok
con poco olio, aggiungete il trito di
sedano rosolandolo appena, bagnate col
vino e lasciatelo restringere della metà.
Unite il tofu e lasciatelo insaporire brevemente,
controllate il sale e servite.
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